Durabilité
le respect de notre planète
La bière a une empreinte écologique. C'est ainsi. En avoir conscience, c'est déjà faire un grand pas.
Empreinte écologique
Stijn - veille à ce que tout fermente, mûrisse, roule et coule
« La bière a une empreinte écologique. Chez St.Bernardus, nous passons chaque étape de notre processus de production à la loupe. Où pouvons-nous être plus efficaces, plus locaux, plus durables ? Le greenwashing ? Très peu pour nous ! »
L'empreinte en chiffres
0,24 kg
de CO₂ par bouteille de 33 cl = l'équivalent d'un trajet en voiture de 1 km
6L
d'eau pour produire 1 L de bière. L'eau est un ingrédient, mais elle est aussi nécessaire à chaque étape de la production: maltage, rinçage, refroidissement, nettoyage, etc.
40%
Part de l'emballage dans les émissions totales de CO₂
Cultiver l'orge et le houblon
Demande de la terre et de l'énergie
Transport
environ 15 % de l'empreinte. Plus la distance est longue, plus elle est élevée
Une bière fraîche
Sortie du frigo à la maison ou au café n'est pas neutre en CO₂
Circuit court
Les houblonniers Bart Boeraeve & Annebel Vandenbroucke, de Poperinge
« Notre houblonnière se trouve à un jet de pierre de la brasserie. Une grande partie de notre récolte se retrouve dans les bières St.Bernardus. Le circuit court dans sa forme la plus directe ! Pas d'intermédiaires, pas de transports lointains. Simplement : cultivé localement, brassé localement. Et cela se goûte. Avec St.Bernardus, nous misons sur la qualité, le savoir-faire et la fierté de notre région. Car le houblon de Poperinge n'est pas un simple ingrédient, c'est un morceau de la culture brassicole belge ! »
Poperinge, berceau du houblon
Les fermiers belges cultivent le houblon depuis des siècles. Autrefois répandu dans tout le pays, il est aujourd'hui surtout présent à Poperinge et dans ses environs. Quelque 17 houblonniers y assurent ensemble 80% de la production belge de houblon, sur plus de 150 hectares de houblonnières.
Drêches
Bernadette, ruminante passionnée de Watou : « Chaque fois que St.Bernardus brasse de la bière, je le sais : ce sera une bonne journée. Parce que je reçois alors des drêches ! Ce qui reste pour le brasseur dans la cuve-filtre, c'est pour moi du pur bonheur. Frais, nourrissant et délicieux. Circuit court, vous dites ? Ici, il est vraiment court. De la bière au fermier à la vache ! »
Belhop
Entre les houblonnières de Poperinge et les cuves de brassage de Watou, il y a à peine trois kilomètres. Le houblonnier Bart Boeraeve (5ᵉ génération) et Anthony Vanhove, responsable de production chez St.Bernardus, montrent ce que cette proximité rend possible : expérimenter de nouvelles variétés de houblon, unir leurs forces pour la résilience climatique et l'irrigation, et faire vivre l'histoire du houblon et de la bière dans la ville de la belle vie. Petits dans le monde du houblon, grands là où cela compte.
Saviez-vous que Bart & Annebel vous accueillent volontiers pour une visite de leur exploitation ?
Houblonnière Derycke
La houblonnière située juste à côté de la brasserie est le fruit du savoir-faire de la famille Derycke. Avec Anne-Laure De Tavernier et Chris Derycke, une nouvelle génération se tient prête à poursuivre l'œuvre familiale. Dans cette vidéo, Anne-Laure vous emmène de A à Z à travers toutes les saisons de la culture du houblon. Saviez-vous que leur exploitation est également ouverte aux visites ?
Sobriété en énergie et en eau
Anthony - goûte, sent et ajuste jusqu'à ce que chaque brassin soit parfait
« Notre brasserie investit massivement pour économiser autant d'eau et d'énergie que possible. La nouvelle ligne de remplissage et de conditionnement est impressionnante de rapidité et d'efficacité. Et notre solution la plus surprenante ? C'est notre parking phyto-épurant ! »
Des litres d'eau, des tonnes d'énergie économisés
3500 m³
d'eau en moins par an grâce à la nouvelle rinceuse
1400
panneaux solaires sur le toit : nous produisons ainsi 25 % de notre propre électricité
100%
des toilettes alimentées en eau de pluie, collectée sur le site de la brasserie
Récupération de chaleur
La vapeur dégagée par l'ébullition du moût chauffe l'eau utilisée dans d'autres processus de la brasserie
Parking phyto-épurant
Notre parking naturel épure les eaux usées grâce à des roselières
Dans les coulisses
Autrefois seize litres d'eau pour un litre de bière, aujourd'hui six et il y a encore moyen de mieux faire. Anthony Vanhove, responsable de production chez St.Bernardus, explique comment durabilité et efficacité vont de pair. Travailler plus efficacement ne veut pas dire pour lui plus vite ni plus dur, mais plus sereinement : plus de temps pour les mêmes tâches, la même qualité, et des collaborateurs qui abordent leur journée bien préparés. Avec une nouvelle ligne de conditionnement, des formations ciblées et un fort sens des responsabilités sur le terrain, la brasserie regarde l'avenir avec confiance, tant sur le plan de la production que de la durabilité.
Emballée et apprécié, ici et allieurs
Katrien - optimise le circuit de livraison à chaque client
« Les amateurs boivent nos bières dans plus de 80 pays à travers le monde ! Nous en sommes fiers. Mais cette médaille a aussi son revers. Le transport accroît notre empreinte écologique. Nous faisons de notre mieux pour inverser la tendance. Y compris dans nos emballages. Nous bannissons le plastique à usage unique, étape par étape. C'est ainsi que nous opérons la transition vers 100 % de matériaux réutilisables ou recyclables. »
Emballer et transporter avec moins d'impact
Fûts à usage unique
100% recyclables, sans retour, émissions de CO₂ réduites
Bouteilles consignées
Nos bouteilles de 33 cl sont nettoyées et remplies à nouveau, encore et encore
Carton & étiquettes
Production belge, matières premières recyclées dans la mesure du possible, certification FSC
Un terroir et sa bière, plus fort ensemble
Pieter - fait connaître St.Bernardus à travers des publicités dans les cafés et des campagnes promotionelles
« En tant que brasserie, nous sommes solidement ancrés dans le Westhoek. Nous portons cette région dans notre cœur et estimons que notre rôle dépasse la simple activité d'entreprise. Nous mettons volontiers notre nom au service des associations et des événements locaux. »
Dranouter et autres festivals - nous participons
Les évènements sont nombreux dans le Westhoek, et nous aimons y participer! Nous tenons nos propres bars au Festival Dranouter, aux St.Bernardus Feesten Nieuport et au Festival de la bière de Poperinge. Plus qu'une bière, St.Bernardus est ici un moyen de rassembler les gens et de créer entre eux du lien.
Travail de conditionnement solidaire
Nos coffrets-cadeaux prennent forme chez Forena (anciennement Sowepo), une entreprise de travail adapté de Poperinge. Eux apportent un travail de précision avec un grand cœur ; nous offrons un partenariat de longue date qui fait la différence sur le lieu de travail comme dans la région.
Pay it forward
Nous soutenons des dizaines d'associations locales - avec de la bière, du matériel ou de la main-d'œuvre. Parfois les trois à la fois. Les recettes de nos propres événements reviennent ainsi régulièrement à des organisations comme l'asbl De Lovie ou l'asbl De Letterhop, qui offrent toutes leurs chances aux personnes ayant des besoins de soins particuliers.
Elke - assure un accueil chaleureux à chaque visiteur de St.Bernardus, du Bar à la Guesthouse
« Nos bières sont profondément enracinées dans notre région : nous brassons avec notre propre levure, notre propre eau souterraine et du houblon du terroir. Dans notre offre aux visiteurs aussi - du Bar Bernard au Brewery Tour, en passant par le Flagship Store, la Guesthouse Brouwershuis et la location de vélos -, nous misons résolument sur le circuit court et sur des partenariats forts avec des artisans locaux et des acteurs touristiques. De Watou au monde entier, telle est notre mission ! »
Venez le découvrir par vous-même à Watou !
Découvrez toutes les possibilités de visite de notre brasserie via le lien ci-dessous.
