Effiloché de fruit du jacquier et salade de chou rouge

Préparation

Effiloché de fruit du jacquier

Le fruit du jacquier a naturellement une texture charnue et fibreuse, mais n’a que peu ou pas de goût : c’est donc parfait pour cette version végan d’un effiloché de porc. Afin de conférer un goût optimal à ce fruit, il est préféra-ble de le faire mariner dès la veille.

Égouttez d’abord les fruits du jacquier, puis rincez-les soigneusement à l’eau froide. Mélangez le Pater 6 avec la sauce barbecue, le paprika en poudre, le pili pili et l’ail. Déchirez le jacquier en petits morceaux effilochés avec deux fourchettes ou avec les mains. Trempez-les dans la marinade et laissez mariner toute une nuit dans un plat à four. Placez le plat à four dans un four préchauffé à 190 °C et laissez cuire pendant 15 minutes. Remuez régulière-ment. Assaisonnez avec sel et poivre.

Salade de chou rouge

Coupez le chou en fines lamelles et ajoutez le vinaigre de cidre et les raisins secs. Coupez la pomme en fines frites et mélangez-les soigneusement à la salade. Assaisonnez à votre goût avec sel et poivre et la coriandre finement hachée.

Dernière main

Dressez le tout dans un petit pain, un wrap ou un bagel pour un hamburger sans culpabilité.

Bon appétit!