Tacos avec poulet effiloché
Tacos avec poulet effiloché et Prior 8
Quantité: 4 personnes
Durée: 20 minutes + 1,5 heure au four
Ustensiles: 1 cocote en fonte réfractaire, par exemple Staub, Le Creuset (adaptée au four)
Ingrédients
Pour le poulet effiloché: 500 ml de passata de tomates, 4 c.à.s de sauce soja, 4 c.à.s. de vinaigre balsamique, 1 c.à.s. de sauce Worcestershire, 200 ml de sauce barbecue, 1 pointe de couteau de piment en poudre, 1 c.à.c de paprika fumé en poudre, 1 c.à.c d’ail en poudre (ou 1 gousse d’ail frais haché), 150g de cassonade, 1 bouteille de St.Bernardus Prior 8 (33cl), 2 cm de gingembre, 700g de viande de cuisses de poulet.
Pour la finition: 3 mini wraps par personne, 2 cœurs de laitue ou little gems, 1 poivron rouge, 1 avocat, quelques feuilles de coriandre, 1 citron vert, 4 c.à.s de yaourt, poivre, sel, facultatif : piments jalapeños marinés
Préparation
Préchauffer le four à 150°C.
Prendre une cocote allant au four. Verser la passata, la sauce soja, le vinaigre balsamique, la sauce Worcestershire, la sauce barbecue, le piment, le paprika en poudre, l’ail en poudre, la cassonade, la St.Bernardus Prior 8, le gingembre finement haché dans la marmite. Ajouter la viande de cuisses de poulet.
Laisser mijoter pendant 1,5 heure, sous couvercle, dans le four préchauffé.
Retirer ensuite la viande de la sauce et l’effilocher à l’aide de deux fourchettes.
Réduire la sauce de moitié environ. Ensuite, mélanger une partie de la sauce avec le poulet. Saler et poivrer.
Couper les cœurs de laitue et les poivrons en lanières. Mélanger le jus d’un demi-citron vert avec le yaourt. Couper l’autre moitié en quartiers.
Garnir un wrap de laitue, de poivron et de poulet. Napper d’une cuillère de sauce au yaourt et d’un peu de sauce réduite. Garnir avec de la coriandre, du citron vert et éventuellement des piments jalapeños.
Bon appétit!
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